¿Qué es el psyllium?¿Cómo se utiliza?¿Por qué incorporarlo en una dieta saludable? Receta de budín con psyllium Gold Fish, ideal para aprovechar sus beneficios digestivos

Beneficios del psyllium

• Regula el tránsito intestinal: Ayuda tanto en casos de estreñimiento como de diarrea, ya que absorbe agua y forma un gel que facilita la evacuación.

• Favorece la salud digestiva: Protege la mucosa intestinal y puede aliviar síntomas del síndrome del intestino irritable.

• Reduce el colesterol: Su fibra soluble se une al colesterol en el intestino, impidiendo su absorción.

• Ayuda en la pérdida de peso: Genera sensación de saciedad, reduciendo el apetito.

• Regula los niveles de azúcar en sangre: Puede mejorar la respuesta a la insulina.

¿Se puede agregar en budines?

Sí, el psyllium es un excelente ingrediente para recetas como budines, panes y masas sin gluten. Su función principal en estas preparaciones es:

• Mejorar la textura: Actúa como un espesante y ayuda a dar estructura a masas sin gluten.

• Aumentar la fibra: Hace que las recetas sean más nutritivas y beneficiosas para la digestión.

• Favorecer la saciedad: Ideal para quienes buscan controlar el hambre entre comidas.

¿Por qué usarlo como suplemento?

El psyllium es una opción natural para mejorar la salud intestinal y cardiovascular. Se puede consumir en polvo, cápsulas o mezclado en alimentos. Es especialmente útil si buscas:

• Regular tu digestión.

• Reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón.

• Incorporar más fibra en tu dieta de manera sencilla.

Receta

Budín de naranja sin gluten con psyllium

Ingredientes

• 1 taza de harina de almendras

• ½ taza de harina de coco

• 1 cucharada de psyllium Gold Fish

• ½ taza de # azúcar mascabo / edulcorante / 

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ½ taza de yogur natural o leche vegetal

• ¼ taza de aceite de coco

• 2 huevos

• Ralladura y jugo de 1 naranja

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Opcional: frutos secos o chips de chocolate

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para budín.

2. En un bol, mezclar las harinas, el psyllium, el polvo de hornear y el bicarbonato.

3. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Agregar el yogur, el aceite de coco, la ralladura y el jugo de naranja, mezclando bien.

5. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla líquida, alternando con la leche vegetal hasta obtener una masa suave.

6. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

7. Dejar enfriar antes de desmoldar y disfrutar.

¿Por qué agregar psyllium?

El psyllium Gold Fish ayuda a mejorar la textura del budín, aportando fibra soluble que favorece la digestión y la salud intestinal. Además, en recetas sin gluten, actúa como aglutinante, mejorando la esponjosidad y evitando que la masa se desmorone.

Ajustes para la versión keto

• Sustituye el azúcar mascabo por ½ taza de eritritol (puedes ajustar según tu preferencia de dulzor).

• Usa harinas bajas en carbohidratos, como harina de almendras y harina de coco.

• Asegúrate de que el yogur sea sin azúcar o reemplázalo por crema de coco o queso crema keto.

• Opcional: Agrega frutos secos o chips de chocolate sin azúcar para darle más textura y sabor.

Beneficios de usar eritritol

• No eleva la glucosa en sangre.

• No aporta calorías ni carbohidratos netos.

• Tiene un sabor similar al azúcar sin dejar regusto amargo