Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para hacer panqueques con fécula de mandioca:

Ingredientes:

• 2 tazas de fécula de mandioca
• 2 huevos
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• Manteca para engrasar

Instrucciones:

1. En un bol grande, bate los huevos junto con la leche.
2. Agrega la fécula de mandioca, el azúcar y la pizca de sal.
3. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Calienta una sartén a fuego medio y engrasa con un poco de manteca.
5. Vierte un cucharón de la masa en la sartén caliente y extiende para formar un círculo.
6. Cocina el panqueque hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego dale la vuelta y cocina por el otro lado hasta que esté dorado.
7. Repite el proceso con el resto de la masa.
8. Sirve los panqueques calientes y acompáñalos con lo que más te guste, como dulce de leche, mermelada o frutas frescas.

Estos panqueques son una excelente opción sin gluten y pueden ser disfrutados en el desayuno o la merienda. Además, la fécula de mandioca aporta una textura suave y esponjosa