Vaporeras de bambú y cómo funcionan?

Son unas cestas de bambú que se apilan sobre una olla con agua hirviendo y que permiten cocinar los alimentos con el vapor que se genera.  Una técnica milenaria que se originó en China y que se ha extendido por todo el mundo.

Beneficios de cocinar al vapor con vaporeras de bambú. 

• Conserva los nutrientes, vitaminas y minerales de los alimentos
• No se añaden grasas ni aceites extra, lo que reduce las calorías y el colesterol.
• Preserva el sabor, la textura y el aroma original de los alimentos.
• Los alimentos quedan más jugosos y tiernos
• Facilita la digestión, haciéndola más ligera
• Es una cocina rápida, fácil, limpia y económica
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Preparación de la vaporera

Antes de utilizar una vaporera de bambú por primera vez, es importante remojarla en agua caliente durante unos minutos. Esto ayudará a ablandar el bambú y evitará que se rompa durante el proceso de cocción al vapor. Después de remojarla, se recomienda limpiarla con agua tibia y un cepillo suave para eliminar cualquier residuo.

Cómo usar las vaporeras de bambú?

• Llenar una olla con agua hasta una altura adecuada, sin que llegue a tocar la base de la vaporera
• Colocar los alimentos que se quieren cocinar en la vaporera. Se puede poner una hoja de col, papel pergamino o plástico alimentario en el fondo de la vaporera para evitar que los alimentos se peguen.
• Colocar la vaporera sobre la olla y taparla con la tapa de bambú. Asegurarse de que la tapa encaje bien para evitar fugas de vapor12.
• Encender el fuego y dejar que el agua hierva. El tiempo de cocción dependerá de los alimentos que se estén cocinando, así que se debe consultar las indicaciones específicas de cada receta
• Controlar el tiempo y la cantidad de agua. Durante la cocción, es importante vigilar el reloj para evitar una cocción excesiva y el nivel de agua para evitar que se seque la olla. Se puede probar la cocción pinchando los alimentos con un tenedor para ver si están tiernos
• Retirar la vaporera del fuego y servir los alimentos. Se pueden acompañar con salsas, especias o hierbas al gusto

Algunos ejemplos de recetas que se pueden hacer con las vaporeras de bambú. Hay muchas opciones, desde verduras, pescados, carnes, arroces, pastas, hasta postres. Puedes inspirarte en la cocina china, japonesa, tailandesa, vietnamita, o en cualquier otra que te guste.

Aquí te dejo un ejemplo de una receta 

Pollo al vapor con verduras y salsa de soja

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 2 zanahorias
• 1 brócoli
• 1 pimiento rojo
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos y salpimentarlas al gusto.
• Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas.
• Cortar el brócoli en ramilletes pequeños.
• Cortar el pimiento en tiras finas.
• En un bol, mezclar la salsa de soja, la miel, el jengibre y el ajo.
• Colocar una hoja de col en el fondo de la vaporera y poner encima el pollo. Verter la mitad de la salsa sobre el pollo.
• Colocar otra hoja de col en otro nivel de la vaporera y poner encima las verduras. Verter el resto de la salsa sobre las verduras.
• Colocar la vaporera sobre una olla con agua hirviendo y taparla con la tapa de bambú.
• Cocinar al vapor durante unos 20 minutos o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
• Servir el pollo y las verduras con la salsa que haya quedado en la vaporera. Se puede acompañar con arroz blanco o integral.

• Tiempos de cocción en una vaporera de bambú 

  El tiempo de cocción dependerá del tipo de alimento y de su tamaño. Es importante seguir las indicaciones de cada receta o utilizar la intuición culinaria para determinar cuándo los alimentos están perfectamente cocidos. En general, los alimentos al vapor deberán ser tiernos, pero aún conservar su textura y sabor.

   Cuidados y limpieza

  Una vez finalizada la cocción, se debe tener cuidado al manipular la vaporera de bambú, ya que estará caliente. Se recomienda utilizar guantes o agarraderas para proteger las manos. Después de cada uso, la vaporera debe ser lavada con agua tibia y jabón suave para eliminar cualquier residuo de alimentos. Es importante secarla completamente antes de almacenarla para evitar la formación de moho o deformaciones en el bambú.

  
  

Respetuosa con el medio ambiente

El uso de vaporeras de bambú es una opción respetuosa con el medio ambiente. El bambú es una planta de rápido crecimiento y renovable, lo que la convierte en una alternativa sostenible a otros materiales utilizados en utensilios de cocina. Al optar por una vaporera de bambú, estás contribuyendo a reducir el impacto ambiental, ya que no se utiliza plástico ni otros materiales no biodegradables.