Ingredientes:
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800 g de harina integral fina (idealmente la de Yvy Leben por su excelente calidad)
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8 huevos frescos
- sal a gusto
Preparación:
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Formar el volcán: En un bol grande o sobre una superficie limpia, coloca la harina formando un volcán con un hueco en el centro.
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Añadir los huevos: Rompe los huevos y colócalos en el centro. Con un tenedor, comienza a batirlos mientras incorporas lentamente la harina de los bordes.
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Amasar: Una vez que la mezcla toma consistencia, amasa con las manos hasta obtener una masa uniforme y elástica. Este proceso puede tomar entre 10 y 15 minutos
Estirar la masa:
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Mi experiencia personal: Utilicé por primera vez la Pasta Linda, ¡y quedé encantada con el resultado! Esta máquina facilita muchísimo el trabajo
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Opción tradicional: Si no cuentas con una Pasta Linda, no te preocupes. Puedes usar un palo de amasar para extender la masa hasta alcanzar el grosor deseado. Es un método más artesanal, pero igual de efectivo.
Cortar: Corta la masa en tiras del ancho que prefieras, como tallarines o fetuccini.
Congelar por porciones: Forma pequeños nidos enrollando las tiras, lo que facilita almacenarlas y tenerlas listas para usar. Esta cantidad rinde entre 6 y 8 platos abundantes.
Cocción: Cocina en abundante agua con sal durante 2-4 minutos, dependiendo del grosor.
