En conjunto, el Kitchari es un plato equilibrado que nutre profundamente, promueve la desintoxicación y refuerza la digestión, lo cual es fundamental en Ayurveda para mantener la salud general. También tiene un efecto calmante para la mente y es ideal para procesos de limpieza o descanso digestivo.
Ingredientes:
-
1/2 taza de arroz basmati.
-
1/2 taza de lentejas rojas (masoor dal) o frijoles mungo partidos.
-
1 cucharadita de ghee (o aceite de coco si prefieres).
-
1/2 cucharadita de cúrcuma.
-
1/2 cucharadita de comino.
-
1/2 cucharadita de semillas de mostaza.
-
1 pizca de asafétida (hing), opcional.
-
4-5 tazas de agua.
-
Verduras frescas en cubos (como calabaza, zanahoria, espinaca o judías verdes, según lo que tengas disponible).
-
Sal al gusto.
Preparación:
-
Lava bien el arroz y las lentejas hasta que el agua salga clara.
-
En una olla, calienta el ghee y agrega las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, añade el comino, la cúrcuma y la asafétida (si la usas).
-
Agrega el arroz, las lentejas y las verduras cortadas, y remueve bien para que se impregnen de las especias.
-
Vierte el agua en la olla, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que todo esté tierno y con una textura cremosa.
-
Ajusta la sal al gusto y sirve caliente.
