Kitchari simple para personas diabéticas
Ingredientes (lista de compras):
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1 taza de quinoa o mijo
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½ taza de lentejas rojas (masoor dal)
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1 cucharadita de cúrcuma en polvo
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1 cucharadita de jengibre fresco rallado
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Sal marina al gusto
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Agua filtrada (aproximadamente 4 tazas)
Instrucciones de preparación:
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Lava bien la quinoa (o mijo) y las lentejas rojas.
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En una olla grande, combina la quinoa, las lentejas y el agua. Lleva a ebullición.
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Añade la cúrcuma, el jengibre y la sal. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la quinoa y las lentejas estén suaves.
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Sirve caliente como un plato único o acompañado con vegetales al vapor opcionales.
Beneficios ayurvédicos:
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Quinoa o mijo: Tienen un bajo índice glucémico y son ideales para estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
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Cúrcuma: Es antiinflamatoria y ayuda a controlar los niveles de glucosa.
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Jengibre: Favorece la digestión y mejora la sensibilidad a la insulina.
